惜食不浪费｜杰尔

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“知道和会去实行（不浪费食物）是两回事。”

这是我和“剩食派对”参与者聊天时得到的回应。

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“打开冰箱，又发现了一袋子从原本的翠绿色，如今已发黑、开始腐烂的蔬菜。屋友们或不认领，或完全忘了自己何时买过…… ”这场景，是我在香港生活的那段日子里，几乎每个月都会上演的戏码。买了食材回家，是让自己有一餐温饱，还是让垃圾桶常满？已经让人摸不着头脑了。

浪费食物的现象，不仅出现在家庭里，也出现在消费市场中。但更令人担忧的，其实是牵涉甚广的食物链。因为浪费的不仅是食物，而是从土地、水源、到人力等，每一个环节都是珍贵的社会资源。

泛黄的蔬菜、干瘪的水果、过了最佳赏味期的面包，这些东西通常不会出现在菜市场、连锁超市的架上。原因并非这些食物已经不能被食用，只是它们无法引起消费者的购买欲，简而言之——没有市场、赔钱货。被淘汰的下场，就是在堆填区长眠。

这些被淘汰的食材，谁愿意为之重新赋予生命？在香港，就有一群志愿者，为这些原本将落入堆填区的食材制造重生的机会。他们从市场、超市、店铺购买（或收集）那些卖不出、有瑕疵、形状大小不合“规格”，或过了保鲜期但仍可安全食用的食材。然后呼朋唤友，邀请音乐人助阵，大家在欢快的气氛下，将这些食材摇身一变，变成了美味佳肴。

“派对+剩食烹饪”（Disco Soup）的形式始于法国。他们受到德国慢食青年组织的启发，在2012年办了第一场的Disco Soup，希望透过轻松有趣的形式，引起人们对剩食的关注，随之在世界各地刮起了“剩食派对”的旋风。香港在2016年的首个“剩食派对”，也是由定居在当地的法国人发起，吸引了不少香港年轻人参与。

平心而论，看着那些看起来软烂的茄子、多处凹陷的南瓜、形状奇异的羊角豆，很难想象能将这些食材化腐朽为神奇。用这些食材烹饪而成的食物，真能吃吗？发起人大派定心丸，大家开始沉浸在disco的氛围，一边或哼着歌或手舞足蹈，一边洗菜切菜，做了一锅大杂烩和沙拉。尝一口，味道还真不错。至于剩下的还能食用的食材，就请环保团体协助再回收，确保将食材被浪费的可能性降至最低。

无论在香港还是在马来西亚，浪费食物的严重程度是不相伯仲的。根据香港环保署2016的数据，每天有接近4千300吨、超过250辆双层巴士重量的厨余被丢弃与堆填区，占了当地固体废物约4%。我国的情况亦不见得比较理想。根据大马固体废料管理机构（SWCORP）数据显示，我国平均日产约1万5000吨与食物相关的丢弃物，当中有900吨是未经处理、完好的食材。

“知道和会去实行（不浪费食物）是两回事。”这是我和“剩食派对”参与者聊天时得到的回应。“剩食派对”现场沸腾，对于剩食的问题大家都聊得起劲，仿佛已对症下药，获得解决方案。不过能将之实践在日常生活的人，也许屈指可数。剩食的问题你我皆知，难不成正因为身在其中，所以容易将之忽略？惜食不浪费，希望不会是天方夜谭。