老师父味道（3）——兴化家乡香椿炒米粉

兴化家乡香椿炒米粉

A）材料：

兴化幼米粉150克（浸水3分钟）

B）配料：

冬菇2条

香酥鸡60克

包菜100克切丁

豆腐卜王50克切丁

菜心100克切½寸长

红罗卜丝20克

C）

油50克

姜茸½ 茶匙

D）调味料：

斋汤2茶匙

盐½ 茶匙

生抽1茶匙

香椿酱2茶匙

胡椒粉1/4茶匙

水250ml

E）

芹菜10克
做法：

1. 米粉浸水3分钟捞起沥干水份。

2. 爆香（C）料，加冬菇、香酥鸡炒香，加入（D）调味料煮滚后加入所有（B）料，最后加入芹菜和米粉炒至水份收干，关火上盖焗3至5分钟上碟享用。

提示：关火后再上盖焗3至5分钟可使米粉干爽松软而不会粘成一团。

Hinghua Home Town fried bihun (Vermicelli)

A) Ingredients:

150  g Hinghua bihun (soaked in water for 3 minutes)

B) Matching ingredients :

2 mushrooms

60 g veg. crispy chicken 

100 g cabbage (diced)

50 g bean puff (diced) 

100 g Choysum (vegetables) (cut into ½ section)

20 g carrot (shredded) 

C) 

50 g oil 

½ tbsp minced ginger 

D) Seasoning:

2 tsp veg.stock 

½ tsp salt 

1 tsp light soy souce 

2 tsp toon souce 

¼ tsp pepper powder 

250 ml water 

E)

10 g Chinese parsley

Method :

1) Bihun soaked in water for 3 minutes. Drain and set aside.

2) Soute ingredients (C). Add mushroom and crispy chicken and fry until fragrant. Add ingredients (D) seasoning. Bring to a bowl and then add all the remaining ingredients (B) and bihun .Stir fry until water dry up. Leave bihun in wok with lid on for 3—5 minutes. Serve.