【年的味道·3】圆满球

圆满球

材料：

A）

豆腐卜 8粒

西兰花少许

B）馅料：

豆干 150克（挤碎去水份）

芫茜 1棵（切幼粒）

大豆芽菜60克 （切幼粒）

马蹄 2粒（切幼粒）

红罗卜 20克 （切幼粒）

冬菇 2朵 （切幼粒）

发菜少许  

C）馅料调味料：

面筋粉 2大匙

面粉 1大匙

素G粉 1 茶匙

糖、盐、各 ¼ 茶匙

麻油 1茶匙

胡椒粉少许

D）芡汁：

胡椒粒 1 茶匙

水 10饭碗

E）

油 1大匙

素蚝油 2大匙

糖 1茶匙

磨菇味素 ½茶匙

风车粉 1茶匙

水 ¾碗 (煮至汁浓)

做法：

1. 将（A）料豆腐卜对半切开，西兰花切小朵烫熟备用。

2. 将（B）馅料豆干榨碎，其他个别全部切幼粒，备用。

3. 把做法(2)馅料掺在一起，后把（C）馅料调味料加入拌均匀。

4. 取适量做法（3）馅料酿入做法（1）之半粒豆腐卜（先搽生粉）。重复至酿完全部豆腐卜。将酿好之圆满球放入蒸锅蒸5分钟，待凉以油煎一下，备用。

5. 用一大匙油煮芡汁（D），至汁浓然後淋上做法（4）即可食用。

Stuff Bean Curd Puff

Ingredients:

A) 

8 pcs Bean curd puff (Tau fu pok)

A little Broccoli

B) Filling Ingredients ：

50 g Ground nuts

C) 

150g Pressed bean curd (mash and discard water)

1 sprigCoriander （Finely diced）

60g Big bean sprout （Finely diced）

2 pcs Water chest nut （Finely diced）

20 g Carrot （Finely diced）}

2 pcs Black mushroom （Finely diced）

A little Fatt Choy

D) Gravy Condiments：

1 tbsp OIl

2 tbsp Veg. Oyster sauce

1 tsp Sugar

½ tsp Mushroom MSG

1 tsp corn flour

¾ rice bowl Water (cook until gravy thicken)

Method:

1. Cut Ingredients (A) Bean curd puff into halve, blanch the broccoli floret. Put aside.

2. Mash Pressed bean curd and discard water, finely dice the remaining ingredients (B) keep aside .

3. Mix method (2) Ingredients evenly. Add Filling Ingredients (C) in to mix well.

4. Stuff Bean curd puff (coated with flour )of Method (1) with a small portion of Method (3).Repeat until finish all the halved Bean curd puff. Place all the Bean curd puff ball in steamer to steam for 5 mins, cool down use a little oil to pan fry. Keep for use.。

5. Use 1 tbsp oil to cook Gravy Ingredients (D) until gravy thicken then pour over Method (4). Serve.