摄影 · Eddie Chang

 香辣天贝 

材料

1)

发酵豆饼(天贝) 1块(剪成条状,炸脆)
香港甜竹 50克
花生 100克(连皮炸脆)
腰豆 50克(炸脆)
青/红辣椒 各2条(切成块状)


2调味料

盐  1/4茶匙

糖 1 1/2大匙 

酱油 1大匙


做法:

1. 发酵豆饼切成小块,烘至干脆。(用1500C烘干,亦可以油炸脆)

2. 烧2大匙油,加入调味料,煮至糖起泡。

3. 待调味料完全溶解后,加入所有材料,快手炒匀即可。

Fried Spicy Tempeh

Ingredients :

1 piece tempeh

50 g sweet bean curd (cut into strips, deep fried)

100 g peanut (deep fry with oil)

50 g cashew nut (deep fry with oil)

2 nos red chili (cut into dice)

2 nos green chili (cut into dice)


Seasoning Ingredients :

1/4 tsp salt

1 1/2 tbsp sugar 

1 tbsp soy souce


Method :

1. Cut tempeh into small pieces, baked it until crispy. (Baked in an oven at 1500C, or deep fry till light brown and crispy)

2. Heat 2 tbsp oil, add in seasoning ingredients, fry until sugar begins to bubble and dissolve.

3. Then, add in all ingredients. Stir fry quickly, dish out on a plate.

陈淑娴

素 食 好 煮 意  生 活 更 写 意

· 陈淑娴居士来自厨艺世家,曾到中港美及印度取经。

· 陈居士推广素美食不遗余力,于八打灵观音亭开设素食烹饪班长达30年。

· 目前任泛亚马姑苏行酒楼联合总会厨师培训班高级讲师并获颁教授证书,教授素食烹饪。


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