摄影 · Chiam
｜ 金瓜果仁馒头｜
皮料：
(A) 筛过——
本地包粉 350克
双料发粉 1/2茶匙
(B)
酵母 3茶匙
幼糖 1/2茶匙
温水 2 1/2大匙
(C) 拌至糖溶——
幼糖 80克
水 200m1左右
蒸熟紫色番薯泥 100克
(D)
白奶油 2大匙
果仁馅料：
花生酱 适量
黑葡萄干 100克
核桃 1/2杯
葵花仁 50克
南瓜仁 50克
做法：
搓好的包皮面团，分出等份，做成长方形，待发10分钟，辗平成长方形抹上适量花生酱，撒上适量果仁，卷起，收口处抹上少许水封口，再发30分钟，大火煮6至8分钟即成。
注：蒸包时间：小粒包蒸时间为6分钟，大粒包蒸8分钟。
｜ Pumpkin Coconut Bun｜
Pastry (A) -sieved
Local pastry flour 350 g
Double action rising flour 1/2 tsp
(B)
yeast3 tsp
granulated sugar1/2 tsp
warm water2 1/2 tbsp
(C)
granulated sugar 80 g
Water 200 ml
steamed purple-colour sweet potato l00 g
(D)
vegetable shortening 2 tbsp
Fruit and nut filling:
Peanut butter sufficient
Dried black raisins 100 gm
Almonds 1/2 cup
Sunflower seed 50 gm
Pumpkin seed 50 gm
Method:
Mix (B) pastry ingredients well and leave it to rise for 5-8 minutes. Sieved A pastry ingredients and make a well and add in (B) and (C). Knead into a dough and add in (D). Roll dough and divide. Roll each portions into elongated shapes and leave aside for 10 minutes to rise. Roll flat and spread sufficient peanut butter and sprinkle sufficient fruits and nuts on it. Roll up and seal the opening with water. Leave aside for 30 minutes. Steam under high fire for 6-8 minutes.
# steam the buns for 6 minute, if there are just 6 made, if bigger, then steam for 8 minutes.
陈淑娴
素 食 好 煮 意 生 活 更 写 意
· 陈淑娴居士来自厨艺世家，曾到中港美及印度取经。
· 陈居士推广素美食不遗余力，于八打灵观音亭开设素食烹饪班长达30年。
· 目前任泛亚马姑苏行酒楼联合总会厨师培训班高级讲师并获颁教授证书，教授素食烹饪。
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