摄影 · Eddie Chang
｜ 梅酱焗猴头菇 ｜
材料：
猴头菇（冷冻）100克
茄子（去皮切条）100克
圆豆腐（切块） 1条
锡泊纸1张
元茜 适量
梅酱：
油 2大匙
梅羔 2大匙
豆酱粒 2大匙（剁碎）
姜茸 10克（剁碎）
红辣椒 2条
调味料：
生抽 1大匙
盐 1/8茶匙
糖 2茶匙
水 1饭碗
粟粉 2茶匙
做法：
1．用少许油及姜茸，炒香猴头菇，备用。
2．爆香梅酱，加入所有调味料煮至汁浓，备用。
3．打开锡纸，中间排上茄子条、豆腐块和猴头菇，淋上爆香梅酱，包好。
4．放入烧热的钢锅干烧，焗10分钟即成。
5．享用前加入元茜，即可上桌。
冬至是大吉之日
古人认为自冬至起，白昼一天比一天长，阳气回升，天地阳气开始兴做渐强，代表下一个循环开始，是大吉之日。
冬至是新一年的开始
据记载，周代以冬十一月为正月，以冬至为岁首过新年，也就是说，冬至是新的一年开始的日子。由周到秦，以冬至日当作岁首一直不变。直到汉武帝采用夏历后，才把正月和冬至分开。
冬至祭祀
冬至节亦称冬节、交冬。它既是二十四节气之一，是中国的一个传统节日，曾有“冬至大如年”的说法，宫廷和民间历来十分重视，从周代起就有祭祀活动。
冬至养生
冬至是养生的大好时机，主要是因为“气始于冬至”。因为从冬季开始，生命活动开始由衰转盛，由静转动。此时科学养生有助于保证旺盛的精力而防早衰，达到延年益寿的目的。
陈淑娴
素 食 好 煮 意 生 活 更 写 意
· 陈淑娴居士来自厨艺世家，曾到中港美及印度取经。
· 陈居士推广素美食不遗余力，于八打灵观音亭开设素食烹饪班长达30年。
· 目前任泛亚马姑苏行酒楼联合总会厨师培训班高级讲师并获颁教授证书，教授素食烹饪。
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