越南蔬菜冷卷〈陈淑娴〉

｜ 越南蔬菜冷卷 ｜

材料1：

越南薄饼皮（小片） 15片

本地生菜 15片

材料2：

紫色包菜（切幼丝） 20克

炒香花生碎 适量

材料3：

粉丝 30克

包菜丝 100克

红萝卜丝 30克

黄豆干（切丝） ½片

姜茸 1茶匙

调味料：

盐 ½茶匙

糖 ½茶匙

生抽 1茶匙

素G粉 ½茶匙

沾酱：

醋 1大匙

生抽 1大匙

糖 2茶匙

水 ½杯

元茜碎 适量

红辣椒碎 适量

做法：

1. 把所有的沾酱材料拌匀，备用。

2. 先把粉丝浸软，然后烫熟，备用。

3. 烧热1 ½大匙油，先把姜茸爆香，然后加入材料3.，炒香。

4. 加入调味料炒匀，再放入烫熟的粉丝，快手兜炒，上碟备用。

5. 取1片越南薄饼皮，浸到水中至软身，快速拿起。铺上1片生菜和适量的馅料，再加入少许材料2.，卷起包好。

6. 享用时沾上沾酱，即可。