摄影 · Eddie Chang
｜ 菜香豆腐｜
材料：
1）
生花豆腐 6块
2）
罐头香菜心 4大匙（切碎）
素香酥鸡 150克（切碎）
3）
素蚝油 2茶匙
糖 1/2茶匙
4）
素虾米 2大匙（炸脆）
调味料：
素蚝油 1大匙
酱油 4大匙
一心味素 1茶匙
盐 1/4茶匙
糖 1茶匙
麻油 少许
水 1杯
装饰：
芫茜、红辣椒各少许
勾芡：
粟粉 2茶匙
水 2大匙
做法：
1． 将生花豆腐炸至金黄色，上碟。在每块豆腐中间挖一个洞，备用。
2. 烧热2大匙油，炒香素香酥鸡，然后加入香菜心碎和素蚝油，炒香后关火，加入炸脆虾米，拌匀。
3． 把己炒香的材料放入豆腐中。
4. 煮滚味汁，再勾芡，然后淋上豆腐。
5． 最后洒下芫茜和红辣椒，趁热享用。
｜Stuff Bean Curd｜
Ingredients:
1) 6 pcs bean curd (tofu)
2) 4 tbsp pickled lettuce (chopped)
150g vegetarian mock chicken (chopped)
3) 2 tsp vegetarian oyster sauce
1/2 tsp sugar
4) 2 tbsp vegetarian mock dried prawns (deep fried)
Seasoning Ingredients:
1 tbsp vegetarian oyster sauce
4 tbsp soy sauce
1 tsp MSG
1/2 tsp salt
1 tsp sugar
Sesame oil to taste
1 cup water
Garnishing Ingredients：
A dash of coriander leaves and red chili
For Thickening：
2 tsp corn flour
2 tbsp water
Method:
1. Deep fry the bean curds in high heat until golden brown. Discard the inside part and set aside.
2. Heat 2 tbsp oil to fry vegetarian mock chicken, followed by pickled lettuce and vegetarian oyster sauce, stir fry until even, add in vegetarian mock dried prawns and mix well.
3. Stuff the filling into each bean curd.
4. Fry seasoning ingredients until thicken. Then pour over the stuff bean curd.
5. Finally, sprinkle some coriander leaves and red chili on top. Serve.
陈淑娴
素 食 好 煮 意 生 活 更 写 意
· 陈淑娴居士来自厨艺世家，曾到中港美及印度取经。
· 陈居士推广素美食不遗余力，于八打灵观音亭开设素食烹饪班长达30年。
· 目前任泛亚马姑苏行酒楼联合总会厨师培训班高级讲师并获颁教授证书，教授素食烹饪。
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