摄影 · Eddie Chang
｜ 大海榄豆腐羹｜
材料：
1）
大海榄（胖大海） 3粒（浸发）
2）
豆腐 1盒（200克）切小块
青豆 50克
茄子 100克（去皮）
鲜金针菇 1包（切小粒）
鲜香菇 2朵（切小粒）
腌素鸡 50克（切小粒）
红萝卜 30克（切小粒）
水 550毫升
姜丝 少许
调味料：
浓缩斋汤 2大匙
盐 1/2茶匙
麻油、胡椒粉 少许
勾芡：
风车粉 2 1/2大匙
水 2大匙
做法：
1．烧热2大匙油，先爆香姜丝、冬菇丝及腌素鸡，然后加入全部材料2.。
2．煮滚后，加入调味料，然后勾芡。
3．最后加入大海榄即成。
贴心叮咛：“大海榄”又称为“胖大海”，其功效有清肺化痰，润肠通便作用。
｜Bean Curd with “Dai Hoi Lam”Thick Soup｜
Ingredients:
1）3 (Dai Hoi Lam) Semen sterculiae Lychnophorae (soak in water)
2）
200g bean curd (cut into small cubes)
50g green pea
600g brinjal (remove skin)
1 packet fresh straw mushroom (cut into small cube)
2 pcs mushroom (cut into small cube)
50g vegetarian mock chicken (cut into small cube)
30g carrot (cut into small cube)
550ml water
A dash of shredded ginger
Seasoning Ingredients:
2 tbsp concentrated vegetarian stock
1/2 tsp Salt
A dash of pepper and sesame oil
For Thickening：
2 1/2 tbsp corn flour
2 tbsp water
Method:
1. Heat 2 tbsp oil to fry shredded ginger, mushroom and vegetarian mock chicken until fragrant. Then, add in all ingredients 2.
2. Bring to a boil, add in seasoning ingredients and thicken with corn starch ingredients.
3. Finally, add in "Dai Hoi Lam" and serve.
陈淑娴
素 食 好 煮 意 生 活 更 写 意
· 陈淑娴居士来自厨艺世家，曾到中港美及印度取经。
· 陈居士推广素美食不遗余力，于八打灵观音亭开设素食烹饪班长达30年。
· 目前任泛亚马姑苏行酒楼联合总会厨师培训班高级讲师并获颁教授证书，教授素食烹饪。
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