摄影 · Chiam
｜ 健康肠仔麦包｜
皮料：
(A) 筛过——
全麦面粉 60克
包粉 125克
双料发粉 1/2茶匙
(B) 拌至糖溶——
酵母 1 1/2茶匙
幼糖 1/2茶匙
温水 1 1/2大匙
(C)
水 100ml
幼糖 40克
(D)
白奶油 1大匙
配料：
素肠仔 12条
做法：
将(B)料拌匀发5至8分钟后，拌匀(A)料，中间挖一个洞，加入已发酵的(B)料，和(C)料搓匀再加(D)料白奶油，搓至光滑，分出12等份，滚圆，待发10分钟，辗平放上肠子卷起，至全部做好，再发30分钟大火蒸5分钟即成。
｜ Healthy Sausage Oat Bun｜
Pastry:
(A)
Wholemeal flour 60gm
Local pastry flour 125gm
Double action rising flour 1/2tsp
(B) dissolve sugar in water --
yeast 1 1/2tsp
granulated sugar 40gm
warm water
(C)
water 100ml
granulated sugar 40gm
(D)
vegetable shortening 1 tbsp
Filling:
Vegetarian sausages 12
Method:
Mix ingredients (B) well and leave aside for 5-8 minutes. Mixed (A) well and make a well in the middle and add in (B) and (C). Mix well and add in (D). Knead into a dough and divide into 12 portions. Roll into ball and leave aside for 10 minutes. Roll flat and wrap a sausage in the pastry. Leave aside for 30 minutes to rise. Steam under high fire for 5 minutes.
陈淑娴
素 食 好 煮 意 生 活 更 写 意
· 陈淑娴居士来自厨艺世家，曾到中港美及印度取经。
· 陈居士推广素美食不遗余力，于八打灵观音亭开设素食烹饪班长达30年。
· 目前任泛亚马姑苏行酒楼联合总会厨师培训班高级讲师并获颁教授证书，教授素食烹饪。
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