攝影｜Eddie Chang
｜ 咖喱素鱼｜
材料 1.
素鱼（切厚片炸香） 300克
番茄 1粒
圆形茄子 100克（炸熟）
羊角豆 5条（炸熟）
香料 2.
红辣椒 3只（搅烂）
香茅 3支（搅烂）
沙葛 50克（搅烂）
鱼咖喱粉 15克
辣椒粉 1/2大匙
香料 3.
咖喱叶 5克
茴香（jintan manis） 1/2茶匙
胡芦吧子 1/2茶匙
芥末籽 1/2茶匙
材料 4.
水 350ml
亚三膏 30克（加适量水）
材料 5.
盐 1/2茶匙
糖 1茶匙
做法：
准备油80ml，先爆香 3.料，然后加入 2.料，爆香至油变成红色。加入 4.料煮片刻，再把 1.料和 5.料加入拌匀，待一滚即可上碟。
陈淑娴
素 食 好 煮 意 生 活 更 写 意
· 陈淑娴居士来自厨艺世家，曾到中港美及印度取经。
· 陈居士推广素美食不遗余力，于八打灵观音亭开设素食烹饪班长达30年。
· 目前任泛亚马姑苏行酒楼联合总会厨师培训班高级讲师并获颁教授证书，教授素食烹饪。
評論