Just素｜ 红烧素狮子头（视频）

材料： 

豆干 300g 

蒟蒻 50g 

红萝卜 30g 

西芹 30g 

新鲜山药100g 

新鲜香菇2朵 

马蹄 2个 

云耳 3g 

姜末 8g 

全麦粉 30g 

玉米淀粉 15g 

奇亚籽 15g 

调味： 

生抽 1汤匙 

芝麻油 1汤匙 

盐 少许 

黑胡椒粉 少许 

五香粉 少许 

酱汁： 

生抽 2汤匙 

老抽 ½汤匙 

糖 1汤匙 

黑胡椒粉少许 

五香粉 少许 

清水 80ml 

姜末 1汤匙 

素高汤 200ml 

玉米淀粉1汤匙 

清水 4汤匙 

做法： 

1. 马蹄、红萝卜、西芹、香菇、云耳、蒟蒻和姜，剁碎；山药磨成泥。 
2. 准备一个干净的大碗，放如豆干，用手捏碎。 
3. 倒入山药泥、剁碎的食材、奇亚籽、全麦粉、玉米淀粉、黑胡椒粉、盐、五香粉、生抽和芝麻油，翻拌均匀，再顺时钟搅拌一会，粘合性会更佳。 
4. 把混合物团成大约50-60g的丸子。 
5. 将油加热至7成热，放入丸子炸至表面金黄，捞起备用。 
6. 准备一个小碗，加入2汤匙生抽、½汤匙老抽、1汤匙糖、少许黑胡椒粉和五香粉，再倒入80ml清水，搅拌均匀。 
7. 另备一个小碗，放入1汤匙玉米淀粉和4汤匙清水，搅拌均匀。 
8. 爆香姜末，倒入拌匀的酱汁，煮至起泡，再加入水淀粉勾芡。 
9. 放入丸子，小火炆10分钟，不时翻动丸子，烧煮入味。 

红烧素狮子头，口感软糯，鲜香下饭。狮子头，亦含有吉庆、团圆、美满之寓意，是年三十餐桌上的一道美味佳肴。