简 易 的 蔬 食 烹 调 ，
仅 仅 需 2 0 分 钟 或 更 少 ，
即 健 康 又 美 味 ，
成 为 您 走 进 厨 房 的 动 力 。
素 食 近 年 来 蔚 为 食 尚 风 潮 ，
收 藏 起 来 慢 慢 学 。
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- ｜茄子豆腐馅饼｜
材料：
饼皮：
中筋面粉 250g
酵母 3g
糖 1汤匙
温水 140ml
馅料：
茄子 1根
豆干 1块
小辣椒 2条
姜末 1茶匙
盐 半茶匙
糖 半茶匙
酱清 2汤匙
油 2汤匙
做法：
1. 茄子切丁，豆干用刀碾碎，小辣椒剁碎，姜切末。
2. 锅里热油，放入姜末爆香。
3. 加入茄子、豆干、小辣椒，翻炒片刻。
3. 放入酱清、盐和糖，翻炒均匀。
4. 倒入2汤匙清水，盖上盖子焖煮2分钟，至茄子变软即可。
4. 用筷子将面粉、酵母和糖搅拌均匀，再慢慢加入温水，搅拌至棉絮状后，开始揉面（约5分钟）。
5. 在揉好的面团上，抹上少许水，盖上盖子醒发半小时。
6. 醒发好的面团，揉搓约5分钟，再揉成长条，切成6等分，擀成中间厚，四边薄的饼皮。
7. 包入馅料，再用手轻压成饼。
8. 热油锅，放入饼盖上盖子，小火煎两分钟，翻面再煎2分钟即可。
（这是微辣，喜辣可多加小辣椒或尖椒。）
食谱提供 / 视频示范 / ：春儿
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