／ 心 中 有 素 ／
访问当天, 本地艺人郭晶丽也同时被邀参与,
她和Markissa两位美人闲聊之余,
就喝了一杯称为"美人胚子"的鸡尾酒和"去你的新冠病毒"咖啡,
尽显女人的美貌和勇气。
茨厂街少了外来的游客, 街道上灰濛濛的寂寥, 令人感到有点刺骨的苍凉。在新冠肺炎疫情的洗牌下, 有好些商家在行动管制令期间被逼结业, 除了老旧的商家辛苦硬撑着以外, 就是一些华而不实的IG咖啡馆, 除了可以让人凑凑热闹, 打打卡, 拍拍照之外, 它们提供的餐饮还真是一般, 触动不了舌尖和心灵, 也没有令人难忘到想一再重返光顾的余地。
当你走在萧瑟的街道上, 或忽然随着零零星星的人群走进鬼仔巷, 心想要找一家能吃能喝, 有格调, 又能过过IG瘾的餐厅的时候, The Hungry Tapir ("饥饿的马来貘") 就在那里召唤着你。
黑 白 色 系 为 主 极 酷 的 风 潮
走进The Hungry Tapir, 像是走进梦幻丛林里的一间神秘古堡, 四周长满热带植物, 装潢略带华丽, 很有气派, 却不高冷, 也不让人觉得格格不入。茨厂街老旧的商用店铺, 胜在空间足够宽敞深长, 高高的屋顶, 有放逐心灵无限的高度和辽阔, 也给予发挥创意的空间。
黑白色系为主的The Hungry Tapir全素(vegan)西餐厅, 结合了欧美及南洋的设计风格。装潢和布置尽显主人翁的优质品味和心思, 一看就是专业室内设计师的巧思创作。
原来The Hungry Tapir的创办人是一对漂亮, 很有时尚感的母女 - 身兼专业服装和室内设计师的妈妈Cynthia (仙提雅) 和身为平面设计师的女儿 Markissa (玛琪莎)。
Markissa (玛琪莎) 以一口很重英式腔调的英语分享道 : "我和我母亲特别喜欢黑色和白色, 我们的衣柜里都是黑白色系的服装居多。所以我们也用了这两种颜色做为餐厅的主色。另外再配上耀眼的粉红色和其它的色彩, 带出强烈的对比和美感。"
还未正式筹备开餐厅以前, 母女两人早就有了想要共同拥有和经营一家餐厅或咖啡馆的梦想。她们四处旅游, 到斯利兰卡和巴厘岛旅游的时候, 搜集了许多布料和家具的设计样品。所有搜集的布料款式和家具设计在这家餐厅内一一派上用场。不管是沙发套或不同色系的枕套, 都是从斯利兰卡和巴厘岛订购进口的布料制成。配对餐厅主题和色系的黑白色餐椅的设计灵感, 也是源于斯利兰卡的设计概念。
自助吧台是餐厅的亮点，除了比较正式的餐桌椅, 几张依偎着红砖墙面的优美沙发, 还有几张西式高脚桌椅, 供顾客微品啜饮餐厅特调的鸡尾酒。家具的色调和搭配恰到好处, 不失舒适高雅。
吧台旁的墙面上有餐厅的标志 - 一只可爱, 手里握着一根菜叶, 跳着舞的马来貘。
处在像丛林间的绿色古堡里, 脑海顿然有无限的想像, 仿佛古堡里有自由走动的马来貘, 它时而走近人们, 温顺的躺在地上安静歇息, 时而走进水里沐浴, 时而吃着丛林里的水生植物和蔬果。
看上去有点笨拙, 一身黑白, 像是穿着一套黑白西装的马来貘确实可爱。它们稍为尖长, 嘟嘟的嘴, 除了一直吃, 一直吃以外, 就是一摇一摆, 萌萌的迎接到访者, 给他们一个深长的爱吻。
"当时我和我母亲想为全素概念的餐厅取名, 想起我们都喜欢素食的马来貘, 干脆就取了The Hungry Tapir (饥饿的马来貘)。我们都觉得名字特别有趣, 也非常贴切。"
Markissa自小就不喜欢吃肉, 逐渐的在英国求学时期就成了全素者, 纯粹是一场美好的因缘, 也因为热爱动物, 保护环境。想想也是, 西方国家近十年来兴起了素食风潮, 也一直在影响和引领世界。在亚洲, 早期的素食者都是以宗教信仰为由居多, 近些年来的素食者越来越多, 为的并不是宗教信仰, 而是倡导环保护生为主。素食, 乃至全素, 已成了世界的一种极酷的风潮和时尚。
母亲, 哥哥和自己也都是素食者, 自然的也就想开一家全素餐厅, 也同时想把西方全素的概念和时尚引进祖国, 跳脱传统守旧的习俗, 吸引更多年轻人茹素。这是Markissa的初衷, 也是她的坚持。
杏 仁 奶 代 替 蛋 或 动 物 奶 制 品
"我们在今年一月期间开张, 还在开始摸索的阶段, 就遇上政府应对疫情宣布行动管制令。当时, 我们真的有些不知所措。"
这时候, 坐在一旁的母亲急忙抢着分享 : "是啊！当时我们既担忧, 又慌张, 为了生意和守护客户, 我们唯有硬着头皮, 冒着感染疫情的风险, 亲自将外卖送给客户。"
她们四处旅游, 到斯利兰卡和巴厘岛旅游的时候, 搜集了许多布料和家具的设计样品。
庆幸的是, 在行动管制令期间, 她们母女俩充份利用了那几个月的时间研发了一道又一道让人吃了怀念, 令人感动的素食餐点。
土生土长的Markissa把地道的马来西亚美食改成了全素, 当中的过程具有一定的挑战性, 没有像马来貘的天真傻劲, 和耐心坚韧的精神, 根本做不到, 也不能达到创新改造, 兼顾美味的结果。
少了蛋奶的应用, 她们一再尝试, 经过无数次的失败后, 才成功用杏仁奶代替蛋或动物奶制品, 将印度煎饼做得一样香脆可口, 用天贝制成的Sambal酱料的香辣度恰恰好, 印度豆酱料也非常美味可口。
Mama's Satay (妈妈沙爹) 用的是以香香的姜黄粉和其它香料腌过的猴头菇烧烤而成, 口感绝对像吃鸡肉沙爹一样, 提供全素者足够的蛋白质和营养, 沾点天贝花生辣酱, 一枝接着一枝, 简直让人无法停下来, 好吃极了。
必 点 美 食 粉 红 炸 弹 超 大 汉 堡 包
最让人惊艳, 最具人气的其中一个必点美食是The Pink Bombshell (粉红炸弹)。它是用甜菜根自然色素制成的全素汉堡。 超大的汉堡面包是粉红色的, 夹着用菇类和蔬菜调制的粉红色馅饼, 加上番茄、 生菜、洋葱, 和以酥油制成的全素乳酪, 大大的一个, 可供两人分享。配上健康美味的蕃薯条, 沾着低卡的特制蒜香酱料, 实在是满口滋味, 满心的幸福。
如果你想要瘦身的话, 你可以选择一客低卡的芝麻菜沙拉。特调的沙拉酱用了橘子汁, 柠檬和椰糖等自然材料, 吃起来清爽开胃, 不像普遍用的蛋黄酱或千岛酱的腻感, 超有创意, 绝对是一大突破。
不管是炸椰菜花饭球, 椰奶香浓的全素laksa, 炸天贝, 全素nasi lemak等等, 如果你有像马来貘一样大的食量, 餐排里的餐点都能让你大快朵颐。
听 着 爵 士 悠 闲 养 生 氛 围
饮料方面, The Hungry Tapir提供了顾客更多的选择。你可以选择健康果汁, 要不介意的话, 也可以和友人小啜他们特调的各式素鸡尾酒。访问当天, 本地艺人郭晶丽也同时被邀参与, 她和Markissa两位美人闲聊之余, 就喝了一杯称为"美人胚子"的鸡尾酒和"去你的新冠病毒"咖啡, 尽显女人的美貌和勇气。
“虽然本地也有不少素食餐厅，但提供无蛋奶餐点的纯素餐厅则不多。今年初我们在茨厂街新开的The Hungry Tapir致力提供纯素餐点，目标是让更多人接触及理解纯素饮食。”店主玛琪莎特别推荐郭晶丽品尝意大利小吃Arancini Ball，它的传统做法含有芝士和鸡蛋，但她以亚麻籽替代鸡蛋作为粘合物，再以自制的纯素芝士替代普通芝士，味道也不赖，吃起来外脆内软，味道咸香，很是惹味。
“素食与纯素的差异在于，前者只是不吃肉，后者则连蛋奶都不吃，也称植物性饮食（Plant-based diet）。基于许多食物的制作过程都会以牛奶或鸡蛋打发，因此要制作纯素餐点，需要用更多的时间进行研发。” 玛琪莎为美女郭晶丽解读何谓纯素食餐饮，她俩虽是第一次见面，却像是老友相聚，皆因两人都是追梦人，为自己的理想而努力奋斗，为艺术创作走在圆梦的路上。
“粉红色结合safari丛林风格的墙面会让大家眼前一亮，这里算是时下最爱打卡族的网红餐饮区之一了。什么时候上去The Hungry Tapir，都觉得自己来到了异国，听着爵士音乐，吃着蔬食，十分美妙的下午茶时光。”郭晶丽赞叹玛琪莎的艺术眼光，创造了这里非一般的悠闲、养生饮食的氛围。
The Hungry Tapir 的确有令人着迷的魅力, 即便是抗拒素食的你, 也可能会一遇倾心, 迷恋上全素的滋味。不难想像, 他家的生意和受欢迎指数为何持续直线上升, 那是因为她们的用心, 在意每一个细节, 从餐厅的装潢布置及每一个角落, 到每一道餐点, 每一杯饮料, 都可以看见Markissa和母亲对顾客所要表达的真诚, 和对世界, 对动物, 对环境的热切关爱。
走出这座充满色彩, 引人入胜的素食古堡, 你将会有由心的满足和欢喜, 不禁想和梦幻里那只可爱的马来貘跳华尔滋, 欢乐起舞, 然后嘟起嘴, 给它留下一个幸福之吻, 依依不舍的说一声 : 再见！
音乐像是种记忆也是陪伴，不同的人生阶段都会有属于当下的一首歌；就像郭晶丽为《忘记昨天》首次新歌预告的启示：“最近我常说忘记昨天的不如意，不过我还是相信我的朋友，都可把自己的生活过得很好，因为这是一个选择题，谁不曾走过坎坷的路呢？可以选择为什么要带着悲观迎接新的一年？如意的让我们留着；不如意还不如全都忘掉！”
“做完这张专辑就像听了一回人生。” 郭晶丽一直为这句制作人彭学斌写给她的话而着迷至今。
每个人都是在删除与拾起之间成就后来的自己，她把截至目前的人生故事，遇到的人事物都制作进这次的专辑，纪念过去那位坚强勇敢又孤单受伤的女孩，还有现在更加柔软的自己。每一首歌曲埋下的都是某个人生命切片的答案。
“《忘记昨天》从词曲到编曲，都由一位年仅20岁小朋友全包了，他有个诗意的名字叫陈韦汐，韦汐说歌曲是特地为我而写，事前并不知道有这码事，歌词切入点是他对我的了解和观察。韦汐说这首歌曲最想表达的是--不管以前过得怎样，现在做的一切都是新的，今天永远都比昨天更重要。”
《忘记昨天》这首歌曲也许可带出一个新的讯息，至于曲风编出来的拉丁+复古情怀，更是郭晶丽形容：打破脑也想不到可碰上这玩意，“拉丁”是当今西洋乐坛最“潮”icon，原来我们也在生命这一刻，紧紧跟上世界潮流的节奏；好比在The Hungry Tapir 这间全素的古堡里，在复古与流行之间，素时一点也不晚！
— 摘自《慈悲》杂志110期
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