“宋居”的这个大圆窗,只要板娘陈佩芬在里头倚窗而立,就是一幅文化特质美女图。

小庭院倒吊的松树时时提示她不要忘了初衷。

【 心 中 有 素 

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宋居

与传统文化共舞

陈佩芬:

优雅的生活美学 


·金平   摄影·普普


“宋居”老板陈佩芬清楚知道自己的使命,就如墙上写着:我颠覆整个世界,只为摆正你的倒影。“小庭院那棵倒吊的松树时时提示她不要忘了初衷。


“宋居”进门后的玄关处有一个大圆窗。

所有到来的客人都会被邀请站在窗前打卡,每一次都摄下一副独特的画,每一次都因不同的人形成一道不同的风景。

古时的圆窗总有诗,仕女倚窗梳妆或盼月都有一篇心情遐想诗;而“宋居”的这个大圆窗,只要板娘陈佩芬在里头倚窗而立,就是一幅文化特质美女图,无论谁与她合照都只是配角,因为她散发着浓浓的文化复兴的热忱光芒。

“宋居”创办人陈佩芬告诉我们说:“传统文化正在日渐式微,再不推动就太迟了!”

拍照的人移开后,透过圆窗,看到的是一棵倒吊的松树,墙壁上钉了一片写着:“轻酙慢酌思茶韵,倒影汉松未归去。”

“倒影汉松未归去”,是说中国千年文化在这时候需要致力带回来吗?

这里是一个时尚、反传统的设计

独特的泡茶方式观心

从玄关右转见到的是吧台式的茶座,就是说茶客坐在高脚椅上喝茶,这是一个时尚、反传统的设计;另外,抛开繁琐的泡茶仪式,“宋居”采用特别精巧细致的比利时宫廷咖啡壶泡中国茶,这种茶壶有两个容器,在一边加入茶叶后注入水,等吸管把茶水导入另一个容器,把杯子摆在出水处,拧开龙头让茶汤注满杯子,泡茶原本简单地只是为了饮茶。

创办人陈佩芬亦是高级茶艺师,可是,她说:“泡茶很容易的,随便泡就可以了。”听得我们眼睛都瞪大了。

“只是泡茶的过程有没有领悟到其实很多东西都很简单。”

“宋居”独特的泡茶方式让来喝茶的朋友“观心”,看着茶从这边移去另一边,大多数的朋友都能从中领略到放下心里头的执着,另一边就是释放的出口。

抛开繁琐的泡茶仪式,“宋居”采用特别精巧细致的比利时宫廷咖啡壶泡中国茶。

佩芬说:“喝完这壶茶就没事儿了,明天继续面对生活。”

传统上中国茶道重精神而轻形式,茶道的“道”是指通向彻悟人生之路,难怪禅宗总是叫人”喫茶去“。

曾经在中国德化看过宋代时候的陶器碎片,引起她很大的兴趣,在翻回中国历史看宋朝时代是文化最兴盛的时候,比如茶文化因为有陆羽编撰了《茶经》,许多文人雅士吟诗作词赋予茶更多的内涵意义。

宋朝时代皇帝贵族、文人墨客爱喝茶,甚至普及民间百姓也热爱喝茶,一时茶馆林立,斗茶,点茶茗战普遍风行,。

身为高级茶艺师,徜徉茶业多年,她努力从茶文化开展多元文化。


精巧佐茶小食销魂回味

“宋居”除了是喝茶、卖茶的空间,这里也以茶入馔,菜单都是板娘所设计,她特别推荐的有:金汤、山海、翡翠供,听着菜名就好特别,而实际上,“金汤”是黄酒鸡蛋养生汤饭,酿制黄酒的酒饼是在马六甲州特订,酿制过程有一套她的功夫。这道菜吃起来有一股暖气从胃流通全身,令我想起以前隔壁哪家有媳妇坐月子,烹煮黄酒姜醋鸡汤的香味随空气飘出,左邻右舍都被黄酒姜醋感染了那份添丁的喜悦。

“宋居”除了是喝茶、卖茶的空间,这里也以茶入馔,菜单都是板娘所设计。

这里没有肉食,黄酒鸡蛋养生汤里有一粒荷包蛋,这里推广的是蛋奶素,以这种大多数人尤其年轻人喜欢吃蛋的口味把素食介绍给大家。
另一道令人想起妈妈煮的莲藕老火烫的“山海”,煮成褐红色的莲藕令人感觉够火候,这样的汤喝一碗什么火气都没了,而这道名为山海的汤的另一主角是豆腐,切得方方正正的豆腐看起来也已经卤得入味,褐色的豆腐和暗红的莲藕盛在红茶汤碗里,伴随着一粒荷包蛋,本身也很喜欢吃荷包蛋的佩芬说:“荷包蛋很有爆发力啊!”也许心火很盛的话,大概可以藉这粒蛋粉碎无余。
“翡翠供”映入眼里的是表皮闪着“祖母绿”的苦瓜与黄梨配了对儿!有人说“吃苦就是吃补”。苦瓜具有养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。
黄梨则能分解蛋白质和溶解血凝块,改善血液循环,消除炎症和水肿,这两样食材合在一起中和与调补兼得。
“宋居”是特优堂集团旗下的品牌,也是推广茶艺与文化的平台,专注于传统茶文化和新式茶文化的研究,在“宋居”喝茶感觉就是简单、轻松和自由,在众多的茶种类中,老板陈佩芬给我们介绍新式喝法的东方美人。
泰国种植的东方美人茶,上面一层伏地魔咖啡泡的奶盖,这个“史上最危险的黑巫师”从唇齿穿过,在味蕾上被尾随而至的东方美人的温婉调伏,和顺地滑下食道,留下销魂的回味。
唐宋时期,喝茶成为一种很讲究的雅事,喝茶不再只是喝茶,其中多了一些精巧的佐茶小食。
佩芬给我们介绍在“宋居”十分热卖的茶菓子之一的玫瑰,它美得令我们没有人敢开动,更不舍得吞下肚。我们也几乎忘记她是茶文化里的配角,各种甜度的茶菓子与生涩不一的茶汤配着吃,增添喝茶的趣味。

一股传承的使命感在陈佩芬血脉里澎拜,她立愿要把传统文化推广出去!

你可以在如此幽静有格调的环境里抄经。

“宋居”的茶菓子外皮是用白芸豆蒸煮熬制,工艺复杂繁琐费时,制作精巧雅致,茶菓子也会是喜欢甜点人的最爱。

另外一道小食是源自宋代的切糕,虽然与新疆切一片可能就卖了一部车子不一样,宋居的这道切糕工序也需要六个小时以上,没有添加任何糖,透着红枣独有的香气与甜味。

浅浅地啖一口比利时宫廷咖啡壶泡的君子兰,再轻轻地

呷一片白芸豆制作的茶菓子,三五好友吃茶闲聊,暂时放下尘劳俗事,这个下午过得悠然自在。


活着最重要是心灵自由

“宋居”的愿景是让年轻人爱上茶文化,让茶文化跨越茶文化。如此,这里的一切创新是为了年轻化、为了推广,以此年轻路径回探传统内涵。

由于业务的关系,她时常到中国,她发现节日文化,比如冬至吃汤丸、年除夕吃团圆饭在中国往往被忽略了,倒是有她在,大陆的朋友才有汤丸吃。

有一次她在中国漳州参观孔子庙,发现参访的客人寥寥可数,而且只见长者,年轻人在庙门前经过然后都到附近喝咖啡。

一股传承的使命感在陈佩芬血脉里澎拜,她立愿要把传统文化推广出去!

回到马来西亚,在车辆熙熙攘攘的雪州旧巴生路,一座店屋嵌挂着大大红底“宋居”两个字。

登上“宋居”二楼,孔夫子迎面向所有来人双手交叠行祝福礼,祝福天、地、人和,祝福所有人和谐相处,塑像也静静地告诉我们记得仁、义、礼这基本为人的准则。

“宋居”的愿景是让年轻人爱上茶文化,让茶文化跨越茶文化。

往里面走,布置雅致的一隅,靠墙的几上有毛笔、墨汁和描红纸整齐摆设,几张古人书写的桌子,让人忍不住学文人雅士坐下来展纸抄经。

陈佩芬说设立抄经处是为了让不快乐的人能学习放下,很多时候,我们太在意很多外在的人事物。她说,要学会善待自己,我们才能很好地对待别人,很多来抄经的朋友通过抄经得到开解。

佩芬自己有打坐念经的习惯,她的感悟是人活着最重要的是心灵上自由。

其实她创办“宋居”的目的也是希望让现代人有一个空间培养专注,让心平静下来。

“外境的诱惑干扰往往使得我们执着而忘记初衷,我在抄经的时候,时常提醒我要把文化推出去。”

推广传统文化是一项很寂寞的任务,但是“宋居”创办人陈佩芬神态优雅;很坚定地说:“我正在努力,未来将会很蓬勃。”

文化随着时间的长河流过不同的朝代和人们的生活层次,辗卷了丰厚的文化形式,来到今天讲的是高效率的时代,在这传统与现代的、东方与西方文化交叉点上,“宋居”老板陈佩芬清楚知道自己的使命,就如墙上写着:我颠覆整个世界,只为摆正你的倒影。小庭院那棵倒吊的松树时时提示她不要忘了初衷。

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