【 慈 悲 素 香 】
摄影 · Eddie Chang
吉祥五香豆干
A）材料：
黄豆干 1块（切薄片）
冬菇丝 50克（浸软）
面筋丝 60克（煮熟）
红罗卜丝 30克
B）
红辣椒 1只（切丝）
芹菜 40克（切丝）
C）
姜丝 10克
油 3大匙
D）调味料：
麻油 1茶匙
素蚝油 2茶匙
糖 ½ 茶匙
沙茶酱 1½茶匙
五香粉 1/8茶匙
盐 1/8茶匙
鲜味颗粒 3/4茶匙
做法：
- 冬菇丝加入½茶匙风车粉和糖1/4茶匙腌10 分钟备用。
- 黄豆干片和红罗卜丝用滚水汆烫沥干水份备用。
- 爆香（C）料加入冬菇丝炒香，再加入面筋丝炒约2分钟，加入已飞水（2）料和（D）味料炒匀关火加入（B）料，拌匀即可上碟。
Auspicious 5-spices Bean curd
A) Ingredients:
1pc fellow tagua dry bean curd (cut into thin slices)
50 g mushroom (bloated and shredded)
60 g cooked gluten (shredded)
30 g carrot (shredded)
B)
1red chili (shredded)
40 g Chinese forsley (shredded)
C)
10 g shredded ginger
3 tbsp oil
D) Seasoning ingredients:
1 tsp sesame oil
2 tsp veg. oyster oil
½ tsp sugar
1 ½ Chinese barbecue souce
½ tsp five spice powder
1/8 tsp salt
¾ tsp veg. seasoning granules
Method:
- Marinate shredded mushroom with ½ tsp corn flour and ¼ tsp sugar for 10 minutes. Set aside.
- Blanch fellow bean curd and shredded carrot with boiling water. Drain and set aside.
陈淑娴
素 食 好 煮 意 生 活 更 写 意
· 陈淑娴居士来自厨艺世家，曾到中港美及印度取经。
· 陈居士推广素美食不遗余力，于八打灵观音亭开设素食烹饪班长达30年。
· 目前任泛亚马姑苏行酒楼联合总会厨师培训班高级讲师并获颁教授证书，教授素食烹饪。
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