止观紫脆卷
材料：
A）咸豆皮（腐皮） 2张
B）方形紫菜 4张
C）面糊做法：
水 6大匙
面粉 6大匙
粘米粉 3大匙
味精 1/2茶匙
盐 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
做法：
1. 咸豆皮每片剪成8吋 X 10吋长方形。
2. 方形紫菜，每张剪成6片，1 1/4吋 X 8吋长。
3. 面糊料，全部搅拌均匀。
4. 将腐竹皮(8吋X10吋)涂上面糊料(C)。把2张(11/4吋X8吋)紫菜也涂上面糊料(C)。
5. 把紫菜放在腐皮边，慢慢卷成长形，压平，蒸15分钟，待冷隔夜，剪成江鱼仔形状。要吃时以油炸至金黄色即成。
Crispy Vegetarian Ikan Billies
Ingredients:
A) Bean curd sheet 2 pcs
B) Purple laver sheet 4 pcs
C) Batter :
Water 6 tbsp
Flour 6 tbsp
Rice flour 3 tbsp
MSG 1/2 tsp
Salt 1/4 tsp
Pepper 1/4 tsp
Method:
1. Cut the bean curd sheet into 8’ X 10” rectanguler shape.
2. Cut each purple I aver sheet into 1 1/4’ X 8” each of six pieces.
3. Mix all the batter ingredient (C) until well blended
4. Apply hatter (C) on each piece of cut bean curd sheet. Then spread the batter (C) on 2 pieces of purple layer sheets.
5. Place the purple layer sheets side by side of the bean curd sheet, gently and slowly roll up to form a long shape, flatten it and put into steamer to steam for I5 mins. Remove and cool, leave over night before cutting into ikan bilies shape. Deep fry until golden in colour before serving.
陈淑娴
素 食 好 煮 意 生 活 更 写 意
· 陈淑娴居士来自厨艺世家，曾到中港美及印度取经。
· 陈居士推广素美食不遗余力，于八打灵观音亭开设素食烹饪班长达30年。
· 目前任泛亚马姑苏行酒楼联合总会厨师培训班高级讲师并获颁教授证书，教授素食烹饪。
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