粟米片豆丝脆金瓜
材料：
A）
金瓜 250克
B）
粟米片 20克(弄碎)
豆丝 40克
幼盐 少许
C）炸麵糊：
面粉 60克
澄面粉 5克
占米粉 5克
发粉 5克
蛋王粉 ¼ 茶匙
水 80克
油 10克
做法：
1. 金瓜去皮切块 (¼吋厚)
2. 拌均面糊待用。
3. 金瓜沾上面糊炸至金黄色，捞起用吸油纸吸油排上碟
4. 锅中油倒出，加入（B）料炒至香脆加入金瓜炒均上碟。
Crispy cornflakes and bean floss coated pumpkin
Ingredients:
A)
250 g Pumpkin
B)
20 g Cornflakes (crushed)
40g Bean floss
A little Salt
C) Batter Ingredients：
60 g Plain flour
5 g Wheat flour
5 g Rice flour
5 g Baking powder
¼ tsp Custard powder
80 g Water
10 g Oil
Method:
1. Pare pumpkin and cut into slices ( ¼ inch thick ).
2. Mix Batter Ingredients (C) until well blended and smooth.
3. Coat the pumpkin slices with method (2)Batterand fry until golden colour, dish out . Use absorbent paper to absorb oil, put aside .
4. Heat oil to fry Ingredients (B) until crispy, put method (3) in to stir-fry evenly, dish out to serve.
陈淑娴
素 食 好 煮 意 生 活 更 写 意
· 陈淑娴居士来自厨艺世家，曾到中港美及印度取经。
· 陈居士推广素美食不遗余力，于八打灵观音亭开设素食烹饪班长达30年。
· 目前任泛亚马姑苏行酒楼联合总会厨师培训班高级讲师并获颁教授证书，教授素食烹饪。
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