梅菜什锦煲
材料：
A）
梅菜 600克
本地咸菜 100克
B）
花生 50克
C）
素瘦肉 100克
姜 20克 (拍扁)
油 1½ 大匙
D）
胡椒粒 1 茶匙
水 10饭碗
E）调味料：
斋汤 2茶匙
盐 少许
F）
豆腐 200克
白玉菇 60克
素三层肉 150克
做法：
1. 将（A）料浸泡水至适合咸味。捞起搾去水份备用。
2. 将（B）料花生用煮沸的水浸泡1 小时後，沥干水备用。
3. 将做法（1）用白镬炒香备用。
4. 素三层肉用油煎香备用。
5. 爆香材料（C），把材料（D）加入待滚後，才加做法（3）和（2）以小火煮约4小时至花生，梅菜软身，再把材料 (E ) 加入。
6. 注：做法（1）至（5）可预早做好，享用时才把材料 (F）加入一滚即可上桌。
Stew Mixed Vegetable in clay pot
Ingredients:
A)
600 g Preserved mustard
100 g Salted mustard
B)
50 g Ground nuts
C)
100 g Veg. mock lean meat
20 g Ginger (crushed)
1½ tbsp Oil
D)
1 tsp Pepper corn
10 rice bowl Water
E）Seasoning Ingredients：
2 tsp Veg stock
A little Salt
F)
200 g Bean curd
60 g White coprinus mushroom
150 g Veg. mock belly meat
Method:
1. Soak Ingredients (A) in water to get rid of salty taste. Remove and squeeze out water.
2. Use Boiling hot water to soak Ingredient (B) groundnut for 1 hr. drain off water, set aside.
3. Scorch method (1) Ingredients in wok ,keep for use.
4. Pan-fry Veg mock belly until fragrant , keep for use.
5. Stir fry Ingredient (C) , add Ingredients （D）in to boil , follow by adding method (3) and Method (2) use low fire to cook for 4 hours until ground nut and preserved mustard tender. Finally add in Ingredients (E ) to cook.
6. Add in Ingredient (F) to boil when serve. (Method（1）to（5）can be prepared earlier.)
陈淑娴
素 食 好 煮 意 生 活 更 写 意
· 陈淑娴居士来自厨艺世家，曾到中港美及印度取经。
· 陈居士推广素美食不遗余力，于八打灵观音亭开设素食烹饪班长达30年。
· 目前任泛亚马姑苏行酒楼联合总会厨师培训班高级讲师并获颁教授证书，教授素食烹饪。
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