摄影 · Eddie Chang
｜ 翡翠豆浆羹 ｜
材料：
1）
切板豆腐 100克
苋菜叶 30克（浸软）
2）
鲜冬菇 2朵（切幼粒）
鲜金针菇 1包（切幼粒）
红罗卜 50克（切幼粒）
玉米 半条
3）
豆浆 1杯
水 3杯
4）调味料：
盐 ¾茶匙
糖 ¼茶匙
香菇味素 1茶匙
勾芡：
风车粉 1 ½大匙
水 适量
做法：
1. 烧热适量油，先把2.料炒香，然后加入3.料及4.料，待煮滚后加入1.料，最后勾芡即成。
贴士：
若买不到现成豆浆，可以尝试自制豆浆，既简单又营养。
材料：
黄豆 100克（浸隔夜）
水 3 1/2杯
做法：
1. 首先，把浸黄豆的水倒掉，再把黄豆清洗一次，以去掉苦涩味。
2. 然后，把黄豆及清水放入搅拌机搅烂，用白布袋挤汁，煮滚即可。
（注：黄豆渣保留起来，可以用于下一道菜肴——「豆渣黄金块」）
陈淑娴
素 食 好 煮 意 生 活 更 写 意
· 陈淑娴居士来自厨艺世家，曾到中港美及印度取经。
· 陈居士推广素美食不遗余力，于八打灵观音亭开设素食烹饪班长达30年。
· 目前任泛亚马姑苏行酒楼联合总会厨师培训班高级讲师并获颁教授证书，教授素食烹饪。
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