摄影 · Eddie Chang
｜ 金菇豆腐 ｜
材料：
1）
嫩豆腐 1盒
鲜金针菇 1包
素咸鱼 适量
菜甫碎（浸15分钟，挤干） 半包
调味料:
素蚝油 1茶匙
生抽 8克
酱油膏 5克
素G粉 1/2茶匙
糖 1茶匙
麻油 1茶匙
水 1大匙
装饰：
元茜 少许
红辣椒丝 1只
做法：
1. 嫩豆腐蒸约5分钟，盛到碟上。
2. 把金针菇硬部去掉，撕幼炸脆，备用。
3. 把素咸鱼炸脆，碾碎，备用。
4. 把菜甫碎爆香，盛起。
5. 将所有调味料混合拌匀，淋在豆腐上。然后，撒上金针菇、素咸鱼及菜甫碎。最后以元茜和辣椒丝装饰，即可享用。
陈淑娴
素 食 好 煮 意 生 活 更 写 意
· 陈淑娴居士来自厨艺世家，曾到中港美及印度取经。
· 陈居士推广素美食不遗余力，于八打灵观音亭开设素食烹饪班长达30年。
· 目前任泛亚马姑苏行酒楼联合总会厨师培训班高级讲师并获颁教授证书，教授素食烹饪。
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