摄影 · Eddie Chang
｜ 豆腐蔬脆饼 ｜
材料：
1）
黄豆干 1/2片（切粗丝）
本地莲藕 50克（切粗丝）
红萝卜 30克（切粗丝）
芽菜 50克
2）
元茜（切段）10克
脆炸浆：
面粉 50克
双料发粉 1/2茶匙
占米粉 1大匙
油 2大匙
水 1/2饭碗
调味料:
盐 1/8茶匙
素G粉 1/2茶匙
麻油 少许
胡椒粉 少许
做法：
1. 材料1飞水，沥干水分。芽菜飞水后要过冷河，用手挤干水分，备用。
2. 把调味料倒入炸脆浆材料混合，加入元茜及所有材料1，拌匀。
3. 用筷子夹一小撮，放入油锅，炸至金黄色。
4. 排上碟，趁热享用。
小贴士：
印度档卖的占米粉质地较粗，效果更好。
陈淑娴
素 食 好 煮 意 生 活 更 写 意
· 陈淑娴居士来自厨艺世家，曾到中港美及印度取经。
· 陈居士推广素美食不遗余力，于八打灵观音亭开设素食烹饪班长达30年。
· 目前任泛亚马姑苏行酒楼联合总会厨师培训班高级讲师并获颁教授证书，教授素食烹饪。
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