摄影 · Eddie Chang
｜ 发酵豆包酥｜
材料：
1）
豆包 1包
盐1 1 /2茶匙
调味料：（各少许）
五香粉
素鸡味素
麻油
材料：
2）
油 1大匙
姜丝 1大匙
贵妃豆苗 100克
盐 1/8茶匙
香菇味素 1/8茶匙
麻油 少许
做法：
1. 将豆包及盐放入碗中，用盖盖住发酵一天。
2. 然后用手扭干水分，切成小块。
3. 拌入调味料1.，用油炸至酥脆。
4. 捞上来，再回锅炸至金黄色即可。
5. 将材料2炒香，拌碟，即可享用。
贴心叮咛：将豆包酥存放在密封的罐子可以保存三个星期。
｜Ferment Bean Curd Pocket｜
Ingredients:
1）
1 packet bean curd pocket
1 1/2tsp salt
Seasoning Ingredients:
five spice powder to taste
vegetarian chicken stock to taste
Sesame oil to taste
Ingredients 2：
1 tbsp oil
1 tbsp shredded ginger
600g "dou miao"
1/8 tsp salt and mushroom seasoning
Sesame oil to taste
Method:
1. Put the bean curd pocket and salt into a bowl, covered it. Leave aside for fermentation.
2. Squeeze out the water, cut into small cubes.
3. Add in seasoning ingredients 1., deep fry till crispy.
4. Remove from oil for a while, return to wok to deep fry again.
5. Heat 1 tbsp oil, add in all ingredients 2. And stir fry until fragrant. Dish out on a plate and serve.
陈淑娴
素 食 好 煮 意 生 活 更 写 意
· 陈淑娴居士来自厨艺世家，曾到中港美及印度取经。
· 陈居士推广素美食不遗余力，于八打灵观音亭开设素食烹饪班长达30年。
· 目前任泛亚马姑苏行酒楼联合总会厨师培训班高级讲师并获颁教授证书，教授素食烹饪。
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