摄影 · Chiam
｜ 莲花月饼｜
材料（1）—水皮：
中筋面粉 200克
甜奶 1/2茶匙
栗油 2大匙
白醋 1/2茶匙
冷水 适量
材料（2）—油酥：
低筋面粉 200克
白油 150克
馅料：
莲蓉 1.2公斤
榄仁 适量
水皮做法：
A.
中筋面粉中间挖一个洞，加入所有材料搓成面团成水皮备用。
油酥做法：
B.
1）低筋面粉和白油搓成面团备用。
2） 取适量油酥加入粉红色素备用。
3）取适量油酥加入黄色素备用。
4）其余的油酥加入青色素备用。
C.
1）水皮包油酥，扞平，折叠，再扞平，卷起，再扞平，再卷起将它分割成20份，每一等份扞成圆形，包入莲蓉馅料即成。
2）将烘炉设置为1800C，烘20分钟左右。
｜Lotus Moon Cake｜
Ingredients for water skin:
Medium protein flour 200gm
Condensed milk 1/2 teaspoon
Corn oil 2 tablespoon
Vinegar 1/2 teaspoon
Sufficient cold water
Ingredients for oil skin:
Low protein flour 200 gm
Vegetable shortening 150 gm
Filling:
A dash of coriander leaves and red chili
For Thickening：
Lotus paste 1.2 kg
Sufficient olive kernels
Method for water skin pastry (A):
Mix the water skin ingredients into a dough and leave a side.
Method for oil skin pastry (B):
Mix oil skin ingredients into a dough and leave a side. Divide the dough into 3 portions
and mix each portion with yellow, green and pink colouring.
Method (C):
Wrap the oil skin with water skin,roll flat and fold and roll flat again; roll up and roll flat again and roll up again. Divide into 20 portions. Roll each portion into a round pastry. Wrap each skin with lotus paste. Bake for 20 mins
in a 1800 oven.
陈淑娴
素 食 好 煮 意 生 活 更 写 意
· 陈淑娴居士来自厨艺世家，曾到中港美及印度取经。
· 陈居士推广素美食不遗余力，于八打灵观音亭开设素食烹饪班长达30年。
· 目前任泛亚马姑苏行酒楼联合总会厨师培训班高级讲师并获颁教授证书，教授素食烹饪。
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