简易的蔬食烹调,

仅仅需20分钟或更少,

即健康又美味,

成为您走进厨房的动力。

素食近年来蔚为食尚风潮,

收藏起来慢慢学。

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意式冰淇淋咖啡

煮咖啡的意义就是萃取咖啡豆中的芳香物质,最为人熟知的就是具有提神之效的咖啡因,还有油脂,矿物质,了解这些成份,会品质咖啡迷人的香气与丰富的口感,那就代表要进入前所未知的咖啡世界了。

今天我用韓国烘豆机,烘牙買加莊园蓝山豆,火温240°大概15分上下,现场观察烘焙效果,看看自己要中度还是深度烘焙。(隔天才可以磨豆)

好咖啡來自新鮮的咖啡豆,而新鮮的咖啡豆一定要在沖煮的前一刻研磨才能確保新鮮,所以咖啡沖煮過程中最重要的器具,磨豆機!今天我用的是澳大利亚Breville家用磨豆机和意式濃缩咖啡机。

煮咖啡中,Espresso对於咖啡豆新鲜度要求最高,烘豆后只保留不超10天,磨成咖啡粉更只要15秒,当下冲煮将是一杯好咖啡。


材料:

藍山咖啡豆 10g

Häagen-Dazs Vanilla 小罐装


做法:
1. 用20-25度磨蓝山咖啡豆 2. 用意式濃缩咖啡机萃出30cc濃缩咖啡 3. 剪开小杯份的Häagen-Dazs Vinilla冰淇淋 4. 将冰淇淋放在杯中,再将煮好的濃缩咖啡淋在冰淇淋表面即可(或许是直接把浓缩咖啡直接滴漏在冰淇淋上) 5. 最好的享用方式,小汤匙品赏咖啡和冰淇淋溶化那发泡部分。

食谱提供 / 示范:罗松昌

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