【 心 身 医 苑 】
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养心养生艺素
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如果你对自己的身心状况不满意，
素食是一项选择，
食素者不是苦行僧，
告诉自已，是快乐让我选择了素食。
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文｜颜爱心博士
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素食，人们自然会联想到两个方面：“养心修德”和“养生保健”。
“养心修德”素，代表洁白、干净、清淡、本色，意指中国古代素食的精髓重在通过请淡不浓烈的饮食，还给身体和心灵清透洁净之感，相对于“朱门酒肉臭”的奢侈糜烂，淡泊清静的饮食方式更能使人在忙碌繁杂的人世生活中回归自我，获得智慧和平静的心态。
素食重在修身养性，通常食素者性情平和，心有大智却不凌厉，视物质的牵绊如过眼云烟，而更加重视心灵的愉悦和幸福。所以素食是宗教特别鼓励，也是尊重生命者的信仰。目前也 是保护动物与环境者所大力推崇。
佛教认为素食还可以影响人的道德情操。修行者食肉会产生十八种过失。其中，有的过失就直接与人的道德情操有关。据《佛说勿食众生肉》说，吃肉会使修行者的慈心不生，所以不应该食肉。其他不少宗教亦认同素食在养心修德方面的影响，并予与肯定。
《养生保健》。元代名医朱丹溪在《茹淡论》中说，多食谷菽菜果，自然冲和之味。《明孝文皇后语》中说，饮食茹素，祛病延龄。饮食的荤素与多少，都与人的健康有直接联系；有些 疾病，是由荤食引起的，可以通过素食，得到预防和医治。研究表明，素食对预防高血压、冠心病、肥胖、结石、糖尿病、肿瘤等似乎由营养过剩引起的所谓现代“富贵病”、“文明病”有重要作用。
佛教认为，素食出健康。这一饮食观念，符合现代营养学理论。据世界健康组织研究结果 证明，人们每天所必需的四种物质：奶类、蛋白质（蛋白质食品）、谷类及蔬果类，都可以从素食中获得。同时，素食会增强人的脑力。大脑细胞的养分主要是麸酸、维生素（维生素食品）B 及氧气等，食物中以谷类（谷类食品）及豆类等含麸酸、维生素日最多。所以，许多高僧因为素食，不仅思维敏捷，而且与常人相比，智慧与判断力都更有优势。
“养心养生艺素”在这熙攘而又污染的红尘中，如果你对自己的身心状况不满意，素食是一项选择，食素者不是苦行僧，告诉自已，是快乐让我选择了素食。
素食完整符合了佛教慈悲精神的呈现，在众生平等与尊重生命的原则下，不忍食其肉而食素，这不止素食本身对身体有洁净的滋养作用，而藉由身心的合一，素食也可成就修行者长养大 悲三昧的力量。这是佛教极力推崇的。
事实上，素食是一种恬淡、宁静的生活方式，在素食的世界里，没有强迫和必须，只有发自内心的选择和取舍。可以说，素食，是一种经由养心，进而养生的新生活，是所谓的“养生始于养心”，充分展现了以素食养生的艺术。
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