林孝云
正食私房料理禅的滋味
简单·天然·纯素·粗食
以禅心调制料理，食用者自然吃出禅悦自在，我们不急不徐的边品尝，边赞叹眼前的禅味与新意，慢慢消融这些日子来的纷扰，进入自己与食物对话的心灵世界——
一般人已渐渐习惯，要预约的一定是好地方。
位于八打灵17区，完全远离都市的喧闹，林孝云将烹饪课堂区隔出一小空间，让你拥有完全不被打扰的私房菜用餐环境，围绕在屋舍四周的禅画、书法、没有矫饰的陶碗，还有她一道道量身订做的正食纯素精进料理，在精心与随意的交错下，一趟禅食之旅就上场了。
一盘摆设像野花绽放在山林的餐前菜，会让你舍不得舀起来就食，在你小口品尝，还未能辨识盘中9品小菜为何食物时，林孝云就笑说：“这就是人生的五味杂陈！”如斯丰富的餐前菜已开始培养品味，乍惊，乍喜。
五味杂陈｜行云流水
在她慧心细腻手工下，盘中从左上角顺时转为：西芹柳橙拌腰豆酱、南瓜水羊羹、金麻油煎海苔蒟蒻、照烧大根萝卜、马铃薯泥拌纯素白酱泡菜、迷迭香冷压橄榄油腌渍番茄干、子姜梅汁泡菜、五香焖牛蒡、莲藕、花生、糙米醋腌渍芫菁、干煎豆包，九品小菜果，让大家体验了五种滋味：酸、甜、苦、辣、咸。
盘子外，从左顺时尚有糙米球、松菇球、莲藕球、黑橄榄芝麻面棒以及葡萄干、黑橄榄炖老黄瓜，让人吃得好满足。这盘餐前菜好比生命的滋味里，有过受宠的甜美；有过劳苦当中一种收缩的咸味；有过失败挫折里的苦涩味；生命的确像五味杂陈缸，但要像行云流水，体验，洗涤和修正过过后，不受任何味道的影响。
习禅多年的林孝云，发现到很多关于禅修饮食调配不当的问题，第一是营养调配不当，第二是精白糖和加工食品、素料的过度使用，第三是当令食物使用不当：“所谓：食轮不转，法轮不转，饮食如果调配得好，可以帮助禅者修行得力，反之，则可能会让禅者身心不安，难以专注在禅法上。例如水果配豆浆难消化，肠胃会不舒服，白饭缺乏纤维质，吃太多会容易便秘，因此，在禅修期间如何调整饮食，吃对食物，可说是当务之急，这也是引发我大力推广禅食的原因。”
一向被惯称为马来西亚有机事业开拓者、马来西亚有机餐饮开拓者、国际资深正食营养咨询顾问的她，用平常心回馈与分享：“禅食，是无蛋、奶的纯素饮食，从禅修的角度来看，无蛋、奶的纯素饮食，可以辅助修行。鸡蛋和奶类、乳酪类食品都是高脂肪及高度酸性食物，禅修时容易疲劳和昏沉，也会使肝脏紧绷，晚间难以入眠，早上难以起床，让修行难以得力。因此，我希望能以禅食帮助大家在禅修上，更加身心自在。”
于是，结合了她多年的研究和经验，林孝云于2010年为“法鼓文化”出版社撰著《四季禅食》食谱，强调清爽不油腻，不用素料、化学添加物或色素配料，全部都是取自大地的天然食物，调配均衡，适合学佛禅修精进者做为提升精神层次的调身方法之一，也适合一般未学佛者做为身体保健和环保护生的依据和应用，并培养慈悲心。
◆ 这纯素精进料理，是禅食，也是正食，正食即正确的饮食调配，禅食即安心食物。
六烹饪法回归自然｜
以禅心调制料理，食用者自然吃出禅悦自在，我们不急不徐的边品尝，边赞叹眼前的禅味与随手沾来的创意，慢慢让身心沉淀，进入自己与食物结合的的心灵对话——。
品尝了一盘九品小菜的餐前菜肴，千万别忘了要留一点位置给以下五道主菜：清汤白玉木棉豆腐、天妇罗舞茸与昆布丝、甜椒、清炖海苔艾草饼白菜卷与白味増酱、海带芽糙米饭、番薯萍果米浆甜点，这一系列禅食涵盖6种烹饪法：煎、煮、炒、焖、炸、凉拌、蒸，实在令人佩服，全餐点特色：清、爽、甘、透，就像她一贯不拐弯抹角、直截了当的灵巧作风。
“这纯素精进料理，是禅食，也是正食，正食即正确的饮食调配，禅食即安心食物，正食把素食素质提升至另一次层次，即素材无农药残留，无化学添加，无精白糖，无反式脂肪，无基因转移成份，不用微波，着重食疗调配，结合宇宙整体能量于食物中，而吃出健康和活力。“林孝云以天然食材为基础，让身体回归最自然的原点。
禅在哪里？禅就在生活之间！禅，就在一粥一饭里！
“纯素者的食物要多元化，才能达到营养调配均衡，提升生命力，建议调配的方式：50%为五谷类，30%为蔬果类，10%为豆类与海菜类，10%为坚果或种子类，并且食用健康甜点与无咖啡因饮料。“她最后为我们准备一种独特配制的无糖草本拿铁咖啡Chicory（菊苣），它富有矿物质，喝了暖化身体。它不像一般的咖啡含咖啡因和酸素，影响胃酸分泌. 菊苣是一种根茎植物，冲泡起来味道接近咖啡，且能补充钙质，配上米奶，风味独特，是优质咖啡代替品，我称这咖啡为今晚禅食的大圆满！
◆ 以天然食材为基础，让身体回归最自然的原点。
“祝福你的每一天，不论是在为大家料理禅食，或是享用禅食，都能在其中，体会到最美好的“当下”。”林孝云将满满的祝福融入粗食中，为我们在享用禅食的当下，作了一番心灵洗涤，你将会体验——天地人的能量结合，简单的从一开始，这就是禅的滋味！
吃了大概一小时都已经过去了，主食都还没呈上呢! 有些人可能会觉得太慢太浪费时间了，主厨解说这样的精进料理须要两小时的时间去细嚼品尝，让食客学会放松心情及抛开时间的束缚去品尝食物，感悟生命，那是一种活在当下，活在时间之外的修练。说穿了，这不外是西式的禅食，体验生命当下的仪轨。
— 摘自《慈悲》杂志88期
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