瘦身餐· 三色虎皮青椒拌马豆

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 三色虎皮青椒拌马豆

A）材料：

青辣椒 150克（去籽）                         

红甜椒 100克（切块）                            

黄甜椒 100克（切块）  

B）材料： 

油 1 ½ 大匙

姜末 3大匙

豆鼓 20克

C）材料：

马豆 50克（泡水6小时）

D）调味料：

斋汤 1 ½ 茶匙

糖 1 ½ 茶匙

生抽 2茶匙

E）勾芡：

风车粉 ½ 茶匙

水 3大匙

做法：

1.马豆浸泡6小时，放入气压锅，加入少许盐，八角1粒，桂皮少许，丁香2粒，煮10分钟即成。

2. 材料(A)—青辣椒和甜椒白鑊以大火煎至外皮焦黄即可盛起。

3. 爆香材料(B) 加入材料(A)炒香，加入调味料炒匀，勾薄芡上碟。

3-colour-Capsicum and Chic Pea Mix

 

A) Ingredients:

150g green chili (remove seeds)

100g red capsicum (diced)

100g yellow capsicum (diced)  

B) 

1 ½ tbsp oil

3 tbsp ginger (chopped finely)       

20 g fermented black bean  

C) 

50g chic pea

D) Seasoning Ingredients:

1 ½ tsp vegetarian stock

1 ½ tsp sugar

2 tsp light soy sauce

E) Corn starch:

½ tsp corn flour

3 tbsp water

Method:

1) Soak chic pea in water for 6 hours. Cook chic pea in a pressure cooker for 10 minutes together with 1 dash of salt, 2 star anise, 2 clove and a bit of cinnamon.

2) Fry ingredients (A)  in a dry pan until the chili and capsicum turn into sallow. Set aside.

3) Saute ingredients (B). Add in (2) above and fry until aromatic. After that add in the seasoning ingredients. Fry evenly and then stir in the corn starch and dish out.